タウリン1000mg

土用はうなぎだけではなくてしじみもあります。
タウリンたっぷりの土用しじみを食って夏を乗り切るぜ！　というわけで元気の出るかもしれない料理を作ります。

まずはしじみで出汁を取ります。

取った出汁の中に豚しゃぶ用の肉を入れてゆらゆら。
出た灰汁は丁寧に取っておきます。

肉を取り出しておいて、塩、味の素で味付け。
それなりに美味かったんですが、もう一味あった方がいい気がしたので中華スープの素も少々入れました。
コショウも少々

余り野菜をショウガと共に炒めます。
白菜、ニラ、もやしです。

別鍋で麺をゆがいて、スープと合体。
炒めた野菜、豚しゃぶ、例によって炊飯器仕立てのトロトロチャーシュー、半熟卵（今回は煮玉子じゃないです）、海苔、青ネギをトッピング。

ごめんなさい、うますぎましたm(_ _)m



【おまけ】

ひっそりと作っていたチャーシューです。
作り方は前回とほぼ同じですが、今回は煮る前に焼き目をつけてみました。

炊飯器にセットして、スイッチオン。

こんな感じです。

餃子

Ｓ市のＹ君、誕生日おめでとう。
Ｙ君が餃子が好きだというので今日はおにいさん（ぉぃ）が餃子作っちゃうぞ！

えっと、まったく普通の餃子です。
何も変わったことしていません。

白菜、ニラ、ネギなんかを刻みます。
もやしも余ってたので刻んで入れました。なんでも好きなもの入れてください。
塩振ってから水気を絞ります。

豚ミンチ、ショウガすりおろし、コショー、ごま油、オイスターソース、醤油、味の素、中華スープの素なんかを入れてよーくこねます。
ニンニクを入れてもいいですが、私は入れない派です。

よーくこねたら片栗粉を少々。スープがこぼれ出るのをこれで止めます。

皮につつんで、

焼いていきます。

水を入れてフタをしてしばし待ちます。

焼けたら小麦粉を水で溶いたものを流しいれて羽を作ります。

できあがりがこれ。

普通に作った普通にうまい餃子ですｖ

ちなみにＳ市のＹ君にあげる術がないので、おにいさんが全部いただきましたｗ

パンケーキ

腹が減ったのでパンケーキ焼きますｗ

小麦粉カップ１、ベーキングパウダー小さじ１、塩小さじ1/4、砂糖カップ1/4、卵１個、牛乳カップ1/4 を混ぜます

好みの固さになるように混ぜながら少しずつ牛乳を足します。
今回は日本式の分厚いホットケーキではなくてアメリカンなパンケーキにしますので緩めです。

フライパンを熱してから薄く油をひき、弱火にしてタネを高いところから落とします。
高いところから落とすことできれいな丸になります。

フタをして３分くらい。裏返してまた３分。

２枚焼けたらバターを置いて、サイドにはカリカリにしたベーコンを。

メープルシロップをたっぷりかけてどうぞ。
カロリー？何それ？ｗｗｗ

キーマカリー ＋ ナーン

こんなのを売ってたので買ってきました。

多いので半分だけ使います。
水で練ってラップし、しばし寝かせます。
（写真撮ったつもりがありませんでしたorz）

ナンは家庭では食べられていなくて、インドでも料理店で食べるものなのだそうです。
今時一般家庭にタンドーリなんてないでしょうからね。

さてナンだけ焼いてもしょうがないのでカレー作ります。
びっくりするくらい多い油にローリエの葉２枚、クローブ３，４粒、赤唐辛子一本、黒胡椒適当を入れ、熱します。

刻んだ玉ねぎ、すりおりろしたニンニク、ショウガを入れ炒めていきます。
油たっぷりな様子をご覧くださいｗ

前回はここで鳥肉を入れましたが、今回は冷凍庫に残ってた合い挽きミンチを使うことにします。
牛が入った時点でインド料理ではなくなりましたｗｗｗ
シナモンスティック２本、クミンシード小さじ１も入ります。

トマト缶の中身を半分入れます。
残りはまた別の料理に使いましょう。容器にいれて冷蔵庫へ。

クミンパウダー大さじ１、ターメリック大さじ１、コリアンダー大さじ１を投下。

牛乳２００mlを入れ、フタをしてしばし煮込みます。

ガラムマサラ小さじ１を投下。
ガラムマサラは香りが飛びやすいので一番最後に入れます。

ここまで一切塩を使ってないことに注意。
塩は最後に味見しながら入れます。
塩を入れる前はスパイスが足りないかなーって感じがしますが、塩分が入ると突然スパイス達が主張しはじめます。
味が足りないと思ったら、スパイスではなく塩を足してください。


さてカレーが出来上がり、ここまでで３０分ほど経過しました。
寝かせていたナンの生地を切り分けて、打ち粉をして伸ばしていきます。
フライパンで焼くのでそんなに大きくできません。

フライパン（油はひきません）で焼いていきます。
フタをして弱火で３分くらい。裏返してまた３分。

できあがりはこんな感じ。

食後にはチャイもどうぞｖ

焼きそば その３．５

麺が半玉余ってるので、今度は神戸人が大好きなそば飯を作ります。

おなじみの材料ｗ

豚肉とネギを炒めて、キャベツやら紅しょうがやら天かすやらを投入。

本来は鉄板の上で麺をガシガシ切るのですが、フライパンではつらいのであらかじめ包丁で刻んじゃいます。

刻んだ麺とご飯を投入して軽く塩コショーして炒めます。
付いていた、粉末ソースを入れて混ぜたら出来上がり。

青のり、かつお節、青ネギなんかをトッピング。
一味（または七味）をかけるのが神戸流。

焼きそば その３

焼きそば３玉目。大阪人の魂、モダン焼きです。焼きそばちゃうやんｗ

長芋すりおろして卵を入れかき混ぜます。

キャベツはあまり小さく切らずに食感と甘味を残します。
青ねぎ、天かす、紅しょうがなどなど、お好み焼きなんで好きなもの入れてください。
干しエビやちくわなんかを入れるといいですね。

だしの素を加え、小麦粉を適当に入れて混ぜます。
小麦粉は長芋をつなぐためだけです。入れすぎないように。

麺を炒めます。１玉だと多いので半分にしました。

麺の上にタネを乗せて、その上に豚肉を乗せます。
余り物のローススライスを使ってますが、バラスライスの方が良いです。

焼きすぎて麺が固くならないうちにひっくり返します。

焼いてる間にソースを用意します。
焼きそばについていた粉末ソースがもったいないので、これを１袋水で溶いて、中濃ソースもちょっと混ぜます。
このままだとサラサラなので、片栗粉を少し入れました。

焼き上がったモダン焼きを皿に移し、熱いフライパンにさっきのソースを流し入れます。
片栗粉が入っているので熱でどろっとしたソースになります。
それを塗って、ケチャップとマヨネーズをかけます。

ケチャップをかけるのは大阪流なのかも知れません。神戸ではケチャップはかけなかったので。
さらに大阪ではカラシも塗りますが、今回は横に添えてつけながら食べることにします。

青のり振って、かつお節乗せてできあがり。
間違いのない味ですねｖ

焼きそば その２

焼きそば２つ目。塩焼きそば作ります。

材料はこんな感じ。
キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、ネギ、豚ロース、ショウガ

ショウガと豚肉を炒め、次いで玉ねぎ、ネギを投入。

ピーマン、キャベツを投入。
紹興酒でファイアーしますが、しなくてもきっと大差ありませんｗ

一方、塩ダレはこんな感じ。
中華だしの素を水で溶いて、レモン汁、コショウ、すりおろしニンニクを加えます。
レモン汁は以前チーズケーキを作ったときの残りのポッカレモンですｗ

麺はさっと洗ってみましたが、深い意味はありませんｗ

麺を投入。

ちゃっちゃっと炒めたら塩ダレ投入して、水分がある程度なくなるまで鍋を振っていきます。

味見をして薄かったら塩を足します。
塩ダレを濃くし過ぎると取り返しがつかないので、塩味は後で足す感じで。

かつお節と細ねぎを散らして完成。
夏らしいさっぱりメニューですなｖ

どないやねん２

コーヒーを売れよ！

焼きそば その１

３食入りの焼きそばが９８円でしたｗｗｗ

というわけで焼きそばの記事を３つ書きますｗ
まずは１つ目。

フライパンをよく熱して油をまわし、手でもんでほぐした麺を投入

両面焼いていきます。

具はキャベツ、ピーマン、豚肉です。

ショウガ、にんにく、ネギで香りを出してから具材を炒めます。
紹興酒少々振ってファイアーしたら、塩、コショウ、オイスターソース、醤油を入れ更に炒めます。
炒まったら中華スープ（味の素の「中華あじ」を水で溶いたもの）を入れて煮立たせます。

煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度点火し一煮立ち。
最後にごま油少々振って、焼いた麺の上へ。

パリパリ香ばしい麺がたまらなくうまいですｖ