焼きそば その３

焼きそば３玉目。大阪人の魂、モダン焼きです。焼きそばちゃうやんｗ

長芋すりおろして卵を入れかき混ぜます。

キャベツはあまり小さく切らずに食感と甘味を残します。
青ねぎ、天かす、紅しょうがなどなど、お好み焼きなんで好きなもの入れてください。
干しエビやちくわなんかを入れるといいですね。

だしの素を加え、小麦粉を適当に入れて混ぜます。
小麦粉は長芋をつなぐためだけです。入れすぎないように。

麺を炒めます。１玉だと多いので半分にしました。

麺の上にタネを乗せて、その上に豚肉を乗せます。
余り物のローススライスを使ってますが、バラスライスの方が良いです。

焼きすぎて麺が固くならないうちにひっくり返します。

焼いてる間にソースを用意します。
焼きそばについていた粉末ソースがもったいないので、これを１袋水で溶いて、中濃ソースもちょっと混ぜます。
このままだとサラサラなので、片栗粉を少し入れました。

焼き上がったモダン焼きを皿に移し、熱いフライパンにさっきのソースを流し入れます。
片栗粉が入っているので熱でどろっとしたソースになります。
それを塗って、ケチャップとマヨネーズをかけます。

ケチャップをかけるのは大阪流なのかも知れません。神戸ではケチャップはかけなかったので。
さらに大阪ではカラシも塗りますが、今回は横に添えてつけながら食べることにします。

青のり振って、かつお節乗せてできあがり。
間違いのない味ですねｖ