グリーンカレー

ちょっと離れたスーパーでグリーンカレーペーストを見つけました。
タイの料理の材料なんてまず普通に売ってません。野菜にしてもレモングラスとかバイナックルーとかまず見かけませんし、そもそもタイの唐辛子が手に入らないので、これ使ってタイカレー作ります。

ししとうを軽く炒めます。

切ってしばらく水につけてアク抜きした茄子も軽く炒めます。

鶏肉に焼き色を付けます。
安かったという理由だけでむね肉です。

カレーペーストを弱火で炒めて香りを出します。

鶏ガラスープを入れ、鶏肉を戻します。タケノコの水煮をスライスしたものも投入。

フタをしてしばらく煮たらココナツミルク投入です。

ナンプラー大さじ２、砂糖小さじ１～２も加えます。

しばらく煮立たせてから、ししとうと茄子を戻します。

既に相当に辛いですが、敢えてここで塩を振ります。塩を入れることで香りが増します。
皿に盛って、ざく切りのバジルを散らします。
なぜバジルかというと、パクチーが苦手だからですｗ

うまいですｖ
今回使ったペーストはかなりマイルドな気がしました。
以前使った別のメーカーのは脳みそに激痛走るような辛さでした(^^;